Рибата, която готвим – Orange Roughy и Mahi Mahi

Р

ОРАНЖЕВ ГРУБО

Понякога наричан дълбоководен костур, червен грапав или тихоокеански златист груб, портокаловият груболов се лови в моретата край Нова Зеландия, понякога на дълбочина до 3300 фута. Има ярка тухленочервена кожа, която избледнява до жълтеникаво червена, след като рибата умре. Грапавият има сравнително голяма глава и е средно 3 ½ паунда и 18 до 22 инча дължина, но може да нарасне до 15 паунда. Освен това има много дълъг живот, живее до 149 години. Поради бавната си зрялост и факта, че са били много важни в търговско отношение, има опасност от прекомерен риболов. Има някои търговци на дребно, които отказват да продават портокалов груб, поради опасността той да бъде прекален. Портокаловият груб е сравнен на вкус с петролната подметка. Обикновено се продава като обелени филета, пресни или замразени. В сравнение с други риби, портокаловият груб е доста нисък на омега-3 мастни киселини. Продадено предимно под формата на филе, снежнобялото му месо е с много мек вкус и ниско съдържание на мазнини. Най-добрият начин за приготвяне на портокалов груб е да се пече, пече, запържва, пържени на тиган, соте, бракониер или пара.

МАХИ МАХИ

Mahi mahi е хавайско име, дадено на рибата делфин. За да не се бърка с делфина, който е бозайник, тази риба може да се намери в тропическите води по целия свят. Има два вида риби делфини, които се продават като махи махи, обикновените риби делфини и рибите делфин помпано. Махи махи не живее много дълъг живот, 4 до 5 години са върхове. Средно е от 2 до 5 паунда, но може да нарасне до 76 паунда и 6 фута дължина, но рибите над 40 паунда са редки. Това е един от най-бързите плувци в света, достигащ скорост от 50 мили в час. Mahi mahi е много популярен както за спортен, така и за търговски риболов и се предлага в ресторанти по целия свят. Жива е много цветна риба със синьо-зелен гръб и лек корем със златни оттенъци, но тези цветове избледняват, когато рибата умре. Mahi mahi има много твърдо люспесто месо с отличителен деликатен, донякъде сладък вкус и умерено съдържание на мазнини. Месото му е доста розово на цвят и остава доста влажно след готвене. Най-добрият начин за готвене на махи махи е да се пече, пече на скара, скара, пържене, тиган или бракониер.

About the author

By user

Recent Posts

Recent Comments

Archives

Categories

Meta